stranica_banner

Od kamenica do sushija: Navigacija epidemiologijom Vibrio Parahaemolyticus za sigurnu konzumaciju plodova mora.

Vibrio parahaemolyticus je bakterija koja je odgovorna za značajan udio bolesti koje se prenose hranom diljem svijeta.Procjenjuje se da samo u Sjedinjenim Državama Vibrio parahaemolyticus uzrokuje više od 45 000 slučajeva bolesti svake godine, što rezultira s otprilike 450 hospitalizacija i 15 smrtnih slučajeva.
n1
Epidemiologija Vibrio parahaemolyticus usko je povezana s čimbenicima okoliša, posebice temperaturom i slanošću vode.U toplim, bočatim vodama, Vibrio parahaemolyticus može se brzo razmnožavati, povećavajući rizik od kontaminacije plodova mora kao što su kamenice, školjke i dagnje.Zapravo, prema studiji koju je proveo Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), kamenice su bile odgovorne za više od 80% infekcija Vibrio parahaemolyticus u Sjedinjenim Državama između 2008. i 2010. godine.
n2
Dok se infekcije Vibrio parahaemolyticus mogu pojaviti tijekom cijele godine, najčešće su tijekom ljetnih mjeseci.Na primjer, u državi Maryland, broj slučajeva Vibrio parahaemolyticus obično doseže vrhunac u kolovozu, što se podudara s najtoplijim temperaturama vode u godini.
n3
Vibrio parahaemolyticus je također značajan javnozdravstveni problem u Aziji, posebno u zemljama kao što su Japan, Tajvan i Kina.U Japanu, na primjer, Vibrio parahaemolyticus infekcije su najčešće prijavljene bolesti koje se prenose hranom, čineći približno 40% svih prijavljenih slučajeva.Posljednjih su godina izbijanja infekcija Vibrio parahaemolyticus u Kini povezana s konzumacijom sirove morske hrane, osobito školjkaša.
n4
Prevencija infekcija Vibrio parahaemolyticus zahtijeva višestruki pristup koji uključuje mjere za smanjenje kontaminacije plodova mora kao i sigurno rukovanje hranom i praksu pripreme.Na primjer, plodove mora treba čuvati na temperaturama ispod 41°F (5°C) i kuhati na temperaturi od najmanje 145°F (63°C) najmanje 15 sekundi.Higijena ruku i odgovarajuće čišćenje i dezinfekcija površina koje dolaze u dodir s plodovima mora također mogu pomoći u smanjenju rizika od kontaminacije.
 
Ukratko, Vibrio parahaemolyticus je značajan javnozdravstveni problem, posebno u obalnim područjima gdje je konzumacija plodova mora visoka.Razumijevanjem epidemiologije Vibrio parahaemolyticusa i provođenjem odgovarajućih mjera prevencije možemo smanjiti rizik od bolesti i zaštititi javno zdravlje.


Vrijeme objave: 27. ožujka 2023